Accueil Recettes Poissons et fruits de mer Paupiette aux deux saumons
Paupiette aux deux saumons
Gourmet Premium 2155

Paupiette aux deux saumons

De par sa cuisson à la vapeur, ces paupiettes peuvent être incluses dans un programme de contrôle alimentaire. 

  • Saumon
  • eau
  • oeuf(s)
  • bouquet garni
  • crevettes roses
  • jus de citron
  • riz long cuit
  • poivre
  • saumon fumé
  • sel
  • persil
Saumon , eau, oeuf(s), bouquet garni, crevettes roses, jus de citron, riz long cuit, poivre, saumon fumé, sel, persil
Portrait de murielle bobier
Recette soumise par aloe03
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

En details

Ingredients

  • 200 grammes de Saumon - sans la peau et les arrêtes
  • 1 litre d'eau
  • 1 oeuf(s)
  • 1 bouquet garni - j'ai mis persil et thym, mais vous pouvez faire avec d'autres aromates
  • 70 grammes de crevettes roses
  • 1 jus de citron - fait avec un demi citron
  • 40 grammes de riz long cuit - il est préférable que le riz soit cuit al dente
  • 1 poivre
  • 4 tranches de saumon fumé - les tranches doivent être assez belles un peu au carré
  • 1 sel
  • 1 persil
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Monter le blender et mettre le saumon frais couper en morceaux, appuyer 4 à 5 fois sur pulse suivant que vous souhaiter le saumon plus ou moins fin

  2. 2

    Ajouter l’œuf entier et recommencer sur pulse 4 à 5 fois pour bien mélanger

  3. 3

    Transférer dans un saladier et ajouter les crevettes,le riz cuit,assaisonner avec le persil,le jus de citron,le poivre et le sel(attention au sel car le saumon fumé est salé,donc en mettre avec précaution)

  4. 4

    Étaler le saumon fumé sur une planche et le couper en une croix en laissant au milieu un carré de la valeur d'une poignée

  5. 5

    Diviser la farce en 4 et mettre sur chacune des tranches de saumon,replier les côtés sur la farce et ficeler en une belle paupiette

  6. 6

    Mettre l'eau dans le bol et le bouquet garni,poser le panier vapeur avec les paupiettes,sans accessoire, pendant 30 minutes sur mélange 3 à 140 degrés, quand la température atteint 100 degrés baisser la température et maintenir à 100 degrés jusqu'à la fin

  7. 7

    Vous pouvez accommoder avec des carottes vapeur et un peu de riz

  • 22