Pizza Verde
Gourmet 1099

Pizza Verde

  • Levure boulangère
  • sel
  • sucre
  • botte de basilic
  • farine
  • gousse d'ail
  • eau
  • Parmesan
  • huile d'olive
  • pignon
  • huile d'olive
  • courgette
  • mozzarella
  • roquette
Levure boulangère, sel, sucre, botte de basilic, farine, gousse d'ail, eau, Parmesan, huile d'olive, pignon, huile d'olive, courgette, mozzarella, roquette
Portrait de SOPHIE LEMAIRE
Recette soumise par Chef Sophie Lemaire - Cooking Chef Paris
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

Programme automatique à selectionner

Ingredients

  • 20 grammes de Levure boulangère
  • 4 grammes de sel
  • 2 grammes de sucre
  • 1 botte de basilic
  • 300 grammes de farine
  • 2 gousse d'ail
  • 20 centilitres d'eau
  • 50 grammes de Parmesan
  • 2 centilitres d'huile d'olive
  • 20 grammes de pignon
  • 10 centilitres d'huile d'olive
  • 1 courgette
  • 1 mozzarella
  • 50 grammes de roquette
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange

Astuce

Variez le topping à volonté: changez la sauce et les garnitures en fonction des saisons!

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    1. Pour la pâte: Disposez le pétrin dans la cuve. Mettre la levure émiettée, un peu d’eau (5cl prit des 20cl initiaux) et le sucre dans la cuve. Faire tourner en vitesse 1 pendant 1 min à 35ºC. Ajouter la farine, l’huile, le sel dans le bol. Régler la vitesse sur 2 et pétrir 5 min en versant le reste d'eau petit à petit.

  2. 2

    2. Quand la pâte est prête, retirer le pétrin, disposer le couvercle pour éviter les courants d'air. Garder la cuve à 35ºC pendant au moins 40min.

  3. 3

    3. Récupérez la pâte et la dégazer à la main. Diviser en petites boules de 60gr (environ 5 boules). Farinez le plan de travail et l’étaler à l’aide du rouleau à pâtisserie pour obtenir 5 disques.

  4. 4

    4. Dans le bol multifonction disposez la lame à émincer et couper la courgette. Réservez la courgette dans un ramequin. Pour le pesto: Dans le même bol multifonction, disposez la lame et mixez par à-coups le basilic avec l’ail, le parmesan, les pignons et l’huile d’olive.

  5. 5

    5. Garnir les disques de pâte de pesto et déposer des tranches de mozzarella et de courgette. Enfournez dans un four chaud (250ºC) pendant 10 à 12 min. Au moment de servir, disposer un petit nid de roquette.

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