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Risotto aux dés de champignons et de courgettes, crème de coco
Gourmet Premium 6811

Risotto aux dés de champignons et de courgettes, crème de coco

Voici une délicieuse recette de risotto aux champignons et aux courgettes.
  • Aucun
  • champignons de Paris
  • courgettes
  • huile d’olive
  • Aucun
  • riz arborio
  • échalote(s)
  • huile d’olive
  • vin blanc
  • poudre de curry
  • bouillon de volaille
  • crème de coco
  • sel
  • poivre
  • Parmesan
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Portrait de Cooking Chef martin
Recette soumise par Cooking Chef
Difficulté : Moyen
Budget : Moyen

En details

Ingredients

  • Pour la garniture :
  • 100 grammes de champignons de Paris - petits
  • 80 grammes de courgettes - fines
  • 4 centilitres d'huile d’olive
  • Pour le Risotto :
  • 240 grammes de riz arborio - (soit 80 gr de riz cru par pers.)
  • 2 échalote(s) - moyennes
  • 5 centilitres d'huile d’olive
  • 10 centilitres de vin blanc
  • 1 pincée de poudre de curry
  • 720 millilitres de bouillon de volaille - (en comptant le jus de champignons)
  • 10 grammes de crème de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 100 grammes de Parmesan
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    1

  2. 2

    Pour réaliser la garniture, laver les champignons plusieurs fois à l’eau clair

  3. 3

    Bien les égoutter et les tailler en 4 morceaux

  4. 4

    Laver les courgettes et les tailler en cube de 1cm sur 1cm. Installer le Bol équipé du Mélangeur

  5. 5

    Verser l’huile d’olive et régler la Température sur 140°C et « mélange 2 »

  6. 6

    Quand l’huile a atteint la température, verser les légumes

  7. 7

    Laisser cuire 1 à 2 minutes, les légumes doivent rester croquants.Egoutter dans une passoire en récupérant l’eau de cuisson (pour cuire le risotto)

  8. 8

    Verser dans un verre mesureur et compléter avec du bouillon de volaille

  9. 9

    Le Bouillon doit être 3 fois par rapport à la quantité de riz : donc 720 ml de bouillon.Dans une poêle bien chaude, verser de l’huile d’olive

  10. 10

    Finir de cuire les dés de champignons et courgettes, en leur donnant une coloration blonde. 2

  11. 11

    Pour réaliser le risotto, installer le Bol multifonction sur la sortie Intermédiaire du robot

  12. 12

    Ajouter les échalotes et appuyer pendant 1 seconde sur le bouton « P » en répétant l’opération à 3 ou 4 reprises

  13. 13

    Racler les bords avec la spatule et appuyer encore une fois

  14. 14

    Retirer le Bol Multifonction.Faites chauffer le bouillon dans une casserole, pour qu’il soit bien chaud au moment de cuire le riz. Installer le Bol équipé du Batteur souple

  15. 15

    Verser l’huile d’olive et régler la température sur 140°C, sur vitesse de « mélange 2 »

  16. 16

    Quand la température est à 140°C, ajouter les échalotes et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides

  17. 17

    Régler la température sur 100°C

  18. 18

    Ajouter ensuite le riz et laisser bien « Nacrer » enrober d’huile pendant 10 secondes

  19. 19

    Verser le vin Blanc et la poudre de curry

  20. 20

    10 secondes après, ajouter le bouillon de volaille chaud en une seule fois

  21. 21

    Régler le minuteur sur 16 minutes et laisser cuire. Quand le robot s’est arrêté, au bout des 16 minutes, ajouter la crème coco, le parmesan, le sel, le poivre et la garniture… et changer d’accessoire pour le Mélangeur.Régler la vitesse sur 0, pour réinitialiser le robot

  22. 22

    Cuire à nouveau pendant 2 minutes, la température sur 100°C et sur la vitesse de « mélange 2 »

  23. 23

    Servir de suite. Vous pouvez servir de suite avec des amandes effilées grillées.

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