Nougat glacé
Gourmet 1513

Nougat glacé

  • fruits confits
  • amandes entières
  • sucre
  • sucre vanillé
  • miel
  • oeufs
  • crème fraiche épaisse
fruits confits, amandes entières, sucre, sucre vanillé, miel, oeufs, crème fraiche épaisse
Portrait de Nathalie BERLAND
Recette soumise par SOLTHY
Difficulté : Moyen
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 8 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Fouet ballon

Ingredients

  • 200 grammes de fruits confits
  • 200 grammes d'amandes entières
  • 140 grammes de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 135 grammes de miel
  • 4 oeufs
  • 500 millilitres de crème fraiche épaisse
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Concasser les amandes dans la mini cuve en donnant 3 impulsions de broyage.

  2. 2

    Les faire caramélisées avec un peu d'eau et 70 gr de sucre en remuant en permanence.

  3. 3

    Laisser refroidir pendant que vous continuez la recette.

  4. 4

    Dans bol du cooking, mettre le reste du sucre, les jaunes d'œufs, le miel et le sachet de sucre vanillé. Installer le fouet ballon et remuer pendant 1 mn. Ensuite verser dans un grand saladier.

  5. 5

    Laver le bol et le fouet. Puis monter les blancs en neige ferme à vitesse maximum.

  6. 6

    Puis mélanger délicatement dans le saladier avec la préparation aux œufs.

  7. 7

    Laver le bol et le fouet. Puis monter la crème fraiche en chantilly à vitesse maximum.

  8. 8

    Ajouter la chantilly délicatement dans le saladier précédent et ajoutez y les fruits confits ainsi que les amandes broyées. Mélanger délicatement l'ensemble.

  9. 9

    Préparer un grand moule aluminium en y plaçant un film alimentaire dans le fond. Puis verser la préparation totale. Rabattre le film sur le haut du plat et appuyer délicatement pour chasser les bulles d'air.

  10. 10

    Mettre le plat au congélateur une nuit au minimum.

  11. 11

    Vous pouvez ensuite déguster avec un coulis de fruits rouges

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