Glace au spéculoos
- 8
- oeuf(s)
- sucre
- sel
- lait
- gousse(s ) de vanille
- crème fraîche
- speculoos
En details
- Recette pour 8 personnes
- Régime : Végétarien
- Temps total :
- Cuisson :
- Préparation :
- Accessoires :
Ingredients
- 4 oeuf(s) - le(s) jaune(s) uniquement
- 120 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
- 40 centilitres de lait - entier
- 1 gousse(s ) de vanille
- 25 centilitres de crème fraîche - liquide
- 200 grammes de speculoos
- Commande intervalle de mélange
- Commande mélange
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1
Placez les oeufs,le sel et le sucre dans le bol du robot
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2
A l'aide du Batteur souple, battez à vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse environ 3 à 4 minutes.
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3
Ajoutez le lait et les grains des gousses de vanille
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4
Réglez la température sur 85°C et la vitesse sur mélange 1.
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5
Lorsque la température a atteint 85°C, réglez la minuterie sur 5 minutes et poursuivez la cuisson.
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6
Contrôlez que la crème épaissit (elle doit napper la cuillère comme une crème anglaise).
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7
Laissez ensuite refroidir la préparation, en prenant la précaution de mélanger de temps à temps.
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8
Mixer les spéculoos à l'aide du blender, les ajouter au mélange et versez le tout dans un récipient hermétique
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9
Le placer au congélateur pendant 20 minutes.
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10
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche à l'aide du fouet ballon. L'introduire ensuite au mélange sorti du réfrigérateur.
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11
Replacez la glace au congélateur pendant au moins 12 heures l'idéal est de réaliser la glace la veille ou la matin si vous la servez lors du diner.
- 8
