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Pain semi complet
GourmetPremium 1651

Pain semi complet

pain constitué que d'ingrédients bio avec une cuisson en cocotte.Croustillant dessus et moelleux au centre.
  • farine bio 150
  • graine de tournesol
  • farine fraiche T80
  • Graine de sésame
  • eau
  • levain de seigle déshydraté
  • sel
farine bio 150, graine de tournesol, farine fraiche T80, Graine de sésame, eau, levain de seigle déshydraté, sel
Portrait de peres nath
Recette soumise par nath140
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 6 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Pétrin

Ingredients

  • 250 grammes de farine bio 150
  • 25 grammes de graine de tournesol
  • 250 grammes de farine fraiche T80 - à défaut farine blanche bio
  • 25 grammes de Graine de sésame
  • 350 millilitres d'eau
  • 25 grammes de levain de seigle déshydraté
  • 4 grammes de sel
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Dans le bol du robot mettre les 2 farines.Ajouter le levain d'un côté et de l'autre le sel.Ils ne doivent pas rentrer en contact direct.

  2. 2

    Mettre les graines puis l'eau.

  3. 3

    Installer le pétrin ,mettre sur vitesse 1 pendant 10 min.

  4. 4

    A l'issu de ce temps mettre un linge humide sur le bol et laisser lever 2 heures à température ambiante.

  5. 5

    Mettre le pâton sur un plan de travail fariné.

  6. 6

    Aplatir le pâton et rabattre un tiers sur le milieu et l'autre tiers par dessus.

  7. 7

    Mettre dans une cocotte en verre ovale ou tout autre récipient avec un couvercle passant au four,en prenant soin de mettre au fond du papier sulfurisé ou bien mettre un peu d'huile.

  8. 8

    Mettre dans le four froid puis préchauffer le four à 300°C.Mettre un temps de cuisson de 50 min Quand la température est atteinte ,baisser le four à 240°C.Généralement il ne reste plus que 30 min de cuisson.

  9. 9

    Sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.

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