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Brioche à la mie filante
GourmetPremium 42644

Brioche à la mie filante

Une recette que tout le monde aime dans la famille et qui ne demande pas une pousse trop longue. On peut donc la préparer et la cuire le soir pour le lendemain matin.

Recette trouvée ici : MesRecettesAuCookingChef.com
  • farine
  • sucre
  • oeufs
  • beurre
  • Lait entier
  • sel
  • cube levure de boulanger
farine, sucre, oeufs, beurre, Lait entier, sel, cube levure de boulanger
Portrait de Justine Gigarel
Recette soumise par noisette
Difficulté : Facile
Budget : Faible

En details

  • Recette pour 1 Portions
  • Temps total :
  • Cuisson :
  • Préparation :
  • Temps de repos :
  • Accessoire : Le Pétrin

Ingredients

  • 500 grammes de farine
  • 90 grammes de sucre
  • 2 oeufs
  • 130 grammes de beurre
  • 180 grammes de Lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1⁄2 cube levure de boulanger
  • Commande intervalle de mélange
  • Commande mélange
  1. 1

    Dans le bol, dissoudre la levure dans le lait à 38° pendant 10 minutes. On peut rajouter un peu de sucre si on veut.

  2. 2

    Ajouter la farine, les oeufs et le sucre dans le bol de votre robot. Pétrir sur vitesse 1 jusqu'à la formation d'une boule (environ 5 minutes).

  3. 3

    Ajouter le sel et le beurre coupé en morceaux. Pétrir environ 10 minutes de plus toujours sur vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Couvrir et laisser lever 1h. On peut augmenter la température du robot à 35°.

  4. 4

    Dégazer et façonner la brioche (boule, tresse...). Couvrir et laisser encore pousser 1 heure voire 1h30. Il faut que la pâte double de volume.

  5. 5

    Préchauffer le four à 180°. Dorer la pâte à l'oeuf ou au lait. Enfourner pour 20-25 minutes.

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